Il brodo è un preparato alimentare in forma liquida, ottenuto dalla cottura di carni, verdure o pesce, con l'eventuale aggiunta di spezie, sale e aromi. Il brodo è utilizzato per preparare diversi piatti come, ad esempio, minestre, salse o risotti. Brodo vegetale. Il brodo di verdura è più facilmente digeribile del brodo di carne, ed è infatti utilizzato come primo alimento nello svezzamento dei neonati. Si ottiene dalla cottura di diverse verdure: sedano, carota, cipolla, zucchina e talvolta patata cotte in acqua calda.

Bulbi di forma rotonda e colore variabile a seconda della varietà. La cipolla è originaria dell’Asia occidentale ed è uno degli ortaggi più antichi fra quelli consumati dall’uomo. Anticamente veniva usata non solo a scopo alimentare ma anche come medicamento, infatti i greci e i romani la usavano per curare tosse, raffreddore, mal di gola oltre che per la preparazione di numerosi piatti. Gli egizi ne riproducevano l’immagine nelle tombe dei faraoni, se ne servivano durante i riti sacrificali e la impiegavano per l’imbalsamazione. Proprietà e benefici: cruda ha proprietà diuretiche, disinfetta l’intestino, abbassa la pressione sanguigna; cotta è un regolatore intestinale. Con i suoi sali sodici e potassici, costituisce una barriera contro le infezioni. Combatte i vermi intestinali.

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Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano nelle Marche, in Abruzzo e in Sardegna; altre zone di coltivazione degne di nota si trovano in Umbria, Toscana e Basilicata. Dallo stimma trifido si ricava la spezia denominata "zafferano", utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali.